OBJETIVO

Adquirir los fundamentos básicos en dietética, productos y técnicas culinarias saludables.

CONOCIMIENTO / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

• Introducción a la dietética.

– Identificación de variedad y equilibrio.

– Obesidad y problemas de salud.

– Alimentación y nutrientes.

– Hidratos de carbono.

– Grasas.

– Proteínas.

– Agua.

– Vitaminas.

– Minerales.

– Causas de la obesidad

– Realización de ejercicio natural.

• Conocimiento de la dieta mediterránea.

– Aceite de oliva en la dieta mediterránea.

– Frutas y verduras en la dieta mediterránea.

– Pescado en la dieta mediterránea.

• Aplicación de técnicas de cocción saludables.

– Técnica de cocina al vapor.

– Técnica de cocina en el microondas.

– Técnica de cocina en la olla a presión.

– Técnica de cocina sobre el fuego (parrilla, barbacoa).

– Técnica de cocina a la plancha.

– Técnica de cocina en el wok.

– Técnica de cocina en el horno.

– Técnica de cocina en papillote.

• Descripción de las materias primas y su elaboración:

– Verduras

– Frutas.

– Legumbres.

– Arroz.

– Pastas.

– Carnes y los pescados.

• Elaboración de platos para comidas de celebración

• Descripción de los ingredientes de la A a la Z

• Utilización de pequeño diccionario de salud

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

• Sensibilización hacia llevar una correcta nutrición.

• Capacidad de aplicación de las técnicas de cocción saludable.

• Capacidad de toma de decisiones en la utilización de los equipos.

• Proactividad en las tareas de la cocina.

• Capacidad organizativa en la cocina.

• Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.

• Concienciación de la importancia de una alimentación saludable.