Objetivos específicos

• Aplicar las técnicas y procedimientos adecuados en el tratamiento de las comidas para garantizar su frescura, condiciones de conservación y entrega al paciente en función de los recursos de las instalaciones (útiles y equipos).
• Manipular el menú y las materias primas aplicando las medidas de higiene y desinfección adecuadas destinadas a evitar toxiinfecciones.
• Manejar y desechar los residuos alimentarios aplicando las mejores prácticas que fomenten un entorno higiénico adecuado y sostenible.
• Aplicar los principios de trazabilidad y “marcha adelante” en el sistema de trabajo para cocinar y distribuir los menús

Objetivos generales

• Aplicar los procedimientos y buenas prácticas idóneos en el proceso de tratamiento y distribución de comidas atendiendo a las peculiaridades y especificaciones del sistema de cocina centralizada.
• Manipular los alimentos e instrumental atendiendo a los principios de higiene y prevención adecuados para evitar infecciones y accidentes, tanto para el operario como para pacientes.